一把野葱

在川西高原上工作，工作艰辛暂且不说，就生活方面而言，也是苦难多多。苦就苦在吃不上新鲜蔬菜，难就难在买不到新鲜蔬菜。

上世纪八九十年,粮油是定量供应的，到粮站购粮要凭粮票。考虑到高原上购粮的不便，我们都自带大米和面粉到测区。副食上的准备也极其周到细致，每个小组备上一桶菜籽油，一桶猪油。准备的菜则以干货为主，腊肉、腊猪头、香肠、豆筋、粉条、大头菜、花生米，还有一些肉罐头，像午餐肉、红烧肉罐头什么的。考虑到野外没有蔬菜，会买些青豆、番茄酱罐头。

在高原工作过的人都有体验，长期吃那些干菜会很难受，在这种状况下，特别渴望能吃上新鲜的蔬菜。但在高原那种特定环境中，想吃新鲜蔬菜，只能是一种奢望，一种望梅止渴心理。我连续几年在高原上工作，长期吃不到蔬菜，导致维生素C缺乏症，给身体带来一定伤害。人倦怠无力，食欲减退，指甲凹陷，牙齿松动，牙龈肿胀出血，免疫功能降低。

在野外特别渴望叶绿素来提供维生素C，恨不得将那些青草，嫰的树叶放到口中嚼嚼，然后将汁水吞下。我曾亲眼见过藏族同胞嚼青草、树叶的情景，那一刻我真的很感慨。他们一生一世生活在高寒缺氧的高原上，这种长期乏维生素C的摄入，真令人难以想象。藏民膳食多肉、奶等高蛋白、高脂肪食品，他们靠喝茶来帮助消化，摄取维生素C和微量元素。所以对藏民“宁可三日无粮，不可一日无茶”的生活有了深刻认识。藏民与茶关系密切，对茶的奢爱到了极致。对茶不分男女老幼是无人不饮，无时不饮，正如藏地民谚所说:“汉家饭果腹，藏家茶饱肚。”这也深深地启发和影响着我们，在高原上工作，是应当喝些茶的，而且要喝沱茶，老鹰茶及藏民常喝的砖茶为好，这些茶要用开水熬，而不是泡着喝。

有时分队花了大力气到海拔低一点的县城买来些蔬菜，送到小组，有的要花几天时间，菜叶泛黄甚至开始腐烂，但大家仍视为这是最好的食材，是一片黄叶都舍不得丢弃的。想到在成都，每人每天要吃一斤蔬菜，有时还要吃点水果，并不觉得有什么特别的幸福感。而在高原上，能吃上一点哪怕是烂菜叶，都觉得特别的滿足，感觉是种享受。

一天收工在回帐篷的途中，见一处山坡上有野葱，这一发现让大家很是意外，又很惊喜，立刻来了精神。决定拔点回去当菜，野葱在高原上也不是随处可见的。野葱根部特别像藠头，叶似常见的葱。由于饱经高原风霜，看起不是那么嫩绿，一种墨绿色，叶表面的蜡质也浓些，叶虽也中空，但很纤细。我们平时总把树林形容成一片葱绿，郁郁葱葱这句话也常用,可见葱的绿是很深入人心的。我们把见到的每一株都连根拔起，即使拔断了，也会把留在土里的掘出来，容不得半点的浪费。炊事员见扯回了一把野葱是滿心的欢喜，对大家说：“这野葱拿来凉拌，不能让它的营养受损失，大家实在是太需要这绿色的菜了。”炊事员的决定得到大家一致赞同。凉拌的野葱其做法自然极其简单，野外工作也没什么调料，就是平时常用的酱油都没有，味道上虽打了折扣，但大家仍吃得津津有味，说是算打了一顿牙祭。大家边吃边议论在家吃葱的经历，说葱是蔬菜，也是膳食中的调味品，各种菜肴加葱能增色助香。大家怀念汤里放的葱花，酱肉丝上面盖住肉的葱白丝，大葱炒肉，葱花炒鸡蛋，葱油饼，还有那道高档的葱烧海参，大家说得上劲，仅是在打精神牙祭。不经意间，一盆凉拌野葱早已被一扫而光，似乎意犹未尽。只有下次碰到，再扯些回来继续过瘾，算是享口福。（周祥元）